المتة (الماتة)

مته (ماته)

Yerba maté - Yerba maté

المتة (الماته)

المتة (شاي باراغواي)yerba matè، واسمها العلمي Ilex paraguariensis من فصيلة البهشيات Aquifoliaceae. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية (الأرجنتين، البرازيل، باراغواي، وشيلي). وهي شجرة دائمة الخضرة، حراجية وزراعية، تزيينية وطبية يصل ارتفاعها إلى نحو 8 - 10 أمتار (الشكل1)، أوراقها بيضوية الشكل، مسننة الحواف وجلدية الملمس، طعمها مر ورائحتها عطرة، أزهارها بيضاء اللون، والثمار صغيرة حمراء. تعد أوراقها الجزء الاقتصادي المستخدم، إذ تقطف من أشجار في عمر أربع سنوات على الأقل، وتحتوي على المكونات الفعالة الآتية: زيوت طيارة (ماتيين mateine)، سكاكر متعددة، مواد عفصية وراتنجية، وحمض المتة العفصي، وأهم مكوناتها الكافئيين الذي تبلغ نسبته نحو 0.8 ـ 3.4%، كما تحتوي على الفيتامينات A, B, C, E والعناصر المعدنية الحديد والمغنزيوم والبوتاسيوم والكلسيوم ومواد هلامية.

الشكل (1)

 تستعمل أوراق المتة منقوعة في الماء الساخن المحلّى قليلاً بالسكر، يقضي تناوله على الشعور بالعطش ويزيد الحركات التقلصية للأمعاء إذ يعدّ هاضماً ومغذياً ومليناً.

يُفضل تناول شاي المتة بعد الطعام لسهولة هضمه، وهو لا يسبب إمساكاً ولا ضرراً على القلب والأعصاب كالقهوة مع احتوائه على الكافئيين، بل يُزيد نشاط العضلات والأعصاب ويسكِّن من آلام الرأس والصداع وضيق التنفس ويهدئ الدماغ.

كما يقي تناول شاي المتة قبل السفر أو القيام بالرحلات الطويلة سيراً على الأقدام من الشعور بالتعب، ويساعد على تحمل المشاق، ويُنصح الرياضيون بتناوله قبل المباريات. كما أن شربه يجمع بين قلوب المحتسين له ويشعرهم كأنهم عائلة واحدة، حينما ينتقل كوب المتة من يد إلى يد، مما يشعر الشاربين بالمحبة والألفة ويمنحهم الإحساس بنشوة عارمة. ولكن يحظّر من الإفراط في شرب المتة واحتسائها بكميات كبيرة لأنه يسبب الالتهابات البولية والرمال البولية والحصوات الكلسية.

كوب الماتة

 تُكاثر المتة بتجذير العقل وبالبذور، وتنتشر زراعتها في المناطق شبه الرطبة ونصف الجافة وفي المناطق الدافئة والحارة والمعتدلة، تناسبها الترب الخصبة والجيدة الصرف المائي والبحصية، كما يُراعى ري حقولها وتسميدها حسب المنطقة والحاجة. يزهر نباتها عموماً في فصل الربيع وتُقطف أوراقه ونمواته الحديثة في فصلي الصيف والخريف حسب الشروط البيئية في منطقة زراعته. وتُجمع الأجزاء المرغوب فيها وتنشر بعد فصلها عن أعضائها على صفائح معدنية رقيقة، وتمرر سريعاً على مصدر حراري في درجة حرارة 350 -400 ْ م، مدة 2-3 دقائق، مما يساعد على تبخر سريع لمحتواها المائي وتعقيمها، والقضاء على النشاط الإنزيمي وإبادة الجراثيم التخمرية، حفاظاً على لونها الأخضر من دون أن يتحول إلى اللون الأسود. تُبرَّد الأوراق في درجة حرارة الجو مدة 2- 3 ساعات، بنشرها على أغطية خاصة وتعريضها لجريان الهواء الساخن (110 ْم) مدة 4- 5 ساعات، يعقبها مرحلة التعتيق أو الترقيد في المستودعات مدة 36 شهراً، حيث تكتسب الأوراق لوناً أصفر مخضر، ويجري طوال مدة الترقيد تحليل عينات منها في المخابر من الناحيتين الكيمياوية والزراعية، ثم تُطحن الأوراق، وتُعبّأ وتُغلّف بوساطة آلات خاصة وتستعمل المتة مسحوقاً ومغلياً ومنقوعاً ومستحضراً وكمادات.

تحضر المتة المعبأة بنقعها في الماء الساخن بمعدل 10 - 30غ/ليتر. ويجب عدم استعمال الماء في درجة الغليان لأنه يؤدي إلى تخريب عناصر الطعم والمذاق والرائحة.

يعد محصول المتة في دول أمريكا الجنوبية من المحاصيل الاقتصادية المهمة، إذ يبلغ الاستهلاك السنوي في الأرجنتين نحو 100 ألف طن، وفي البراغواي نحو 18 ألف طن، وفي التشيلي نحو 7 آلاف طن. 

مخلص شاهرلي

التسميد ـ الري في الزراعة ـ الغراسة.

ـ المعجم الطبي النباتي (دار طلاس للدراسات والترجمة والنشر، دمشق 1988)

 - R. FILIP et al., Antioxidant Activity of Ilex paraguariensis and Related Species (Nutr. Res 2000).

 - S. GORZALCZANY, et al., Choleretic   Effect   and   Intestinal   Propulsion   of Mate (Ilex paraguariensis) and its Substitutes of Adulterants (J . Ethnopharmacol 2001).

 - N. LUNCEFORD, et al, llex  paraguariuensis Extracts Inhibit AGE- formation more Efficiently  than Green Tea (Fitoterapia 2005).

التصنيف : الزراعة و البيطرة

النوع : صحة

المجلد: المجلد السابع عشر

رقم الصفحة ضمن المجلد : 731

آخر أخبار الهيئة :

معجم المصطلحات

الأطلس الجغرافي

البحوث الأكثر قراءة

اصدارات الموسوعة العربية

أسماء الباحثين

هل تعلم ؟؟

• - هل تعلم أن الأبلق نوع من الفنون الهندسية التي ارتبطت بالعمارة الإسلامية في بلاد الشام ومصر خاصة، حيث يحرص المعمار على بناء مداميكه وخاصة في الواجهات

• - هل تعلم أن الإبل تستطيع البقاء على قيد الحياة حتى لو فقدت 40% من ماء جسمها ويعود ذلك لقدرتها على تغيير درجة حرارة جسمها تبعاً لتغير درجة حرارة الجو،

• - هل تعلم أن أبقراط كتب في الطب أربعة مؤلفات هي: الحكم، الأدلة، تنظيم التغذية، ورسالته في جروح الرأس. ويعود له الفضل بأنه حرر الطب من الدين والفلسفة.

• - هل تعلم أن المرجان إفراز حيواني يتكون في البحر ويتركب من مادة كربونات الكلسيوم، وهو أحمر أو شديد الحمرة وهو أجود أنواعه، ويمتاز بكبر الحجم ويسمى الش

• هل تعلم أن الأبسيد كلمة فرنسية اللفظ تم اعتمادها مصطلحاً أثرياً يستخدم في العمارة عموماً وفي العمارة الدينية الخاصة بالكنائس خصوصاً، وفي الإنكليزية أب

• - هل تعلم أن أبجر Abgar اسم معروف جيداً يعود إلى عدد من الملوك الذين حكموا مدينة إديسا (الرها) من أبجر الأول وحتى التاسع، وهم ينتسبون إلى أسرة أوسروين

• - هل تعلم أن الأبجدية الكنعانية تتألف من /22/ علامة كتابية sign تكتب منفصلة غير متصلة، وتعتمد المبدأ الأكوروفوني، حيث تقتصر القيمة الصوتية للعلامة الك

شراء النسخة الورقية